치의미학

세계 3대 진미 음식 - 캐비어 캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 음식입니다. 캐비어는 지방이 적고 비타민과 단백질이 많아 러시아에서는 일찍이 건강식품으로 사랑 받았습니다. 수술 후 환자들의 회복식으로 캐비어 기름만을 뽑아 마시기도 했고, 야채를 많이 섭취하지 못 하는 추운 지바에서 결핍되기 쉬운 비타민의 역할을 하기도 했습니다. 또한 노화방지에도 상당히 효과가 있어 최근에는 인간의 피부 세포의 구조와 비슷하다는 연구결과를 바탕으로 캐비어를 이용한 화장품도 등장 했습니다. 캐비어는 '세계에서 가장 섹시한 음식'으로도 불리며 '캐비어를 먹는 것은 마치 성교를 하는 것과 흡사하다' 라고 까지 표현되는데요. 그 이유는 원시적인 맛이 처음에는 낯설지만 일단 그 맛을 안 다음부터는 멈출 수 없이 그 맛에 끌리..

세계 3대 진미 음식중 하나인 트러풀입니다 ! 트러플은 한국의 산삼과 비교될 정도로 그 맛과 진귀함이 뛰어납니다 ! 트러플은 강하면서도 독특한 향을 가지고 있어 소량만으로도 음식의 전체 맛을 좌우합니다. 인공 재배가 전혀 되지 않고 땅 속에서 자라나기 때문에 채취하기가 어려운데요 이 때문에 유럽에서는 트러플을 '땅 속의 다이아몬드'라고 부릅니다 트러플은 우리말로 하면 송로버섯으로 불리우나 실제 소나무와는 상관이 없습니다. 트러플은 고유의 맛과 향이 독특한 것이 특징이며 다른 식재료와는 확연히 다른 맛을 지니고 있습니다. 트러플의 맛만 보면 담백하고 고소한 맛이 나지만 트러플의 가치는 그 향에 존재합니다. 트러플은 '깊은 숲 속에서 느껴지는 흙의 냄새'라고 표현 될 정도로 농후하고 깊은 향을 가지고 있습니..

세계 3대 진미 음식 프랑스-푸아그라 세계 3대 진미 음식으로 뽑히는 푸아그라에 대해 알아볼께요^^ 프랑스어로 '지방질의 간'이라는 뜻을 가졌으며 주로 거위 간을 말합니다. 푸아그라를 먹기위해 거위나 오리에게 4~5개월 정도 음식을 많이 먹게하여 살을 찌게 한다음 간 을 얻습니다, 간 을 취한 후 하룻밤을 물 이나 우유, 또는 포도주에 담근후 물기를 제거하고 여러가지 양념과 포도주로 양념을 합니다. 양념한 간을 오븐에 굽는 등 다양한 방법으로 요리를 하는데요 푸아그라의 색은 보통 붉은 색이나 베이지 색을 띠며 상당히 부드러운 맛을 낸다고 합니다. 일반적으로 오리 간 보다 거위 간을 상품으로 치며 값이 더 비싸 다고 합니다. 푸아그라의 공급은 항상 부족하기 때문에 비싼 값에 거래되고 있으며 현재는 프랑스뿐..

세계 3대 스프로 뽑히는 샥스핀!!! 세계 3대 스프로 뽑히는 샥스핀!!! 샥스핀은 상어의 지느러미의 연골부분으로 만든 음식입니다. 상어 지느러미의 연골은 고단백질인 젤라틴으로 중국요리에 많이 쓰입니다. 상어 지늘미는 콜라겐 성분이 풍부하기 대문에 뼈의 노화를 방지하고 피부를 곱게 하며 생명을 연장시키는 효능이 있다고 합니다. 중국에서는 최고급 자양강장식품으로 인정받는 상어 지느러미는 '풍부한 영양이 있어 기를 돋우고, 입맛을 살려주며 생명을 연장시키는 효능이 있다' 고 합니다. 그런데 최근 샥스핀을 화공약품을 처리해 부피를 부풀리고 급속 냉동하는 등의 방식이 드러나 세계 3대 스프라는 명성의 신뢰를 저버렸는데요 음식으로 장난 쳤다는 부분에서 참 안타까움이 많네요

세계 3대 스프 중 하나로 뽑힌 프랑스 요리- 부이야베스! 프랑스의 어패류 요리 중에서 보편적으로 알려진 것으로, 따로 조개류 ·갈릭파우더 ·타임 등을 넣어 국물을 만들어 큰 수프 볼에 담아 함께 내고, 건더기는 따로 먹을 수 있도록 빵을 곁들인 음식입니다. 프랑스는 세상의 모든 재료를 사용하여 음식을 만들어 왔으며 맛도 타의추종을 불허해왔을 정도로 그 자긍심이 강합니다 마르세이유를 중심으로 한 남프랑스에는 지중해의 대표적인 생선요리인 부이야베스 란는 생선요리가 유명합니다 부이야베스는 한국의 매운탕의 맛과 비슷한데요 어부들이 바닷물에 각종 생선과 회향풀 토마토 등을 넣고 으근한 불에 오랫동안 끓여 먹던 음식이라고 합니다. 지금의 요리법은 예전과 말리 많이 세련되어지고 고급스럽게 변화되었는데요 러시아 KG..

세계 3대 스프 똠양쿵 여러분 세계3대 스프에 대해 알고 계신가요~? 세계 3대 스프로 중국음식의 샥스핀, 프랑스음식인 브이야베스, 그리고 태국음식 똠양꿍이라고 합니다 ! 오늘 태국 음식 똠양꿍에 대해 포스팅 해볼까해요^^ 똠양쿵은 태국음식의 찌개, 스프 종류인데요 태국에서는 tom이라는 단어가 들어가면 찌개 종류라고 하네요 ~ kung은 새우를 가리키는 말로 도기나 냄비에 담아 끓이는 음식으로 새우를 비롯해 버섯, 레몬, 생강 처럼 독특한 매운 맛이 나는 갈랑갈 등이 들어간다고 합니다 ! 똠양쿵은 맵고, 시고, 달고, 짠 맛의 4가지 맛을 동시에 느낄 수 있는 음식이라고 합니다 ! 똠양쿵은 새우 대신 닭고기를 넣은 똠야카이 라는 음식도 있으니 해산물 종류를 못드시는 분들은 똠야카이를 드셔보면 좋을 것 ..