트러플<송로버섯>
세계 3대 진미 음식중 하나인 트러풀입니다 ! 트러플은 한국의 산삼과 비교될 정도로 그 맛과 진귀함이 뛰어납니다 ! 트러플은 강하면서도 독특한 향을 가지고 있어 소량만으로도 음식의 전체 맛을 좌우합니다. 인공 재배가 전혀 되지 않고 땅 속에서 자라나기 때문에 채취하기가 어려운데요 이 때문에 유럽에서는 트러플을 '땅 속의 다이아몬드'라고 부릅니다 트러플은 우리말로 하면 송로버섯으로 불리우나 실제 소나무와는 상관이 없습니다. 트러플은 고유의 맛과 향이 독특한 것이 특징이며 다른 식재료와는 확연히 다른 맛을 지니고 있습니다. 트러플의 맛만 보면 담백하고 고소한 맛이 나지만 트러플의 가치는 그 향에 존재합니다. 트러플은 '깊은 숲 속에서 느껴지는 흙의 냄새'라고 표현 될 정도로 농후하고 깊은 향을 가지고 있습니..
프랑스음식-푸아그라
세계 3대 진미 음식 프랑스-푸아그라 세계 3대 진미 음식으로 뽑히는 푸아그라에 대해 알아볼께요^^ 프랑스어로 '지방질의 간'이라는 뜻을 가졌으며 주로 거위 간을 말합니다. 푸아그라를 먹기위해 거위나 오리에게 4~5개월 정도 음식을 많이 먹게하여 살을 찌게 한다음 간 을 얻습니다, 간 을 취한 후 하룻밤을 물 이나 우유, 또는 포도주에 담근후 물기를 제거하고 여러가지 양념과 포도주로 양념을 합니다. 양념한 간을 오븐에 굽는 등 다양한 방법으로 요리를 하는데요 푸아그라의 색은 보통 붉은 색이나 베이지 색을 띠며 상당히 부드러운 맛을 낸다고 합니다. 일반적으로 오리 간 보다 거위 간을 상품으로 치며 값이 더 비싸 다고 합니다. 푸아그라의 공급은 항상 부족하기 때문에 비싼 값에 거래되고 있으며 현재는 프랑스뿐..
중국음식 샥스핀
세계 3대 스프로 뽑히는 샥스핀!!! 세계 3대 스프로 뽑히는 샥스핀!!! 샥스핀은 상어의 지느러미의 연골부분으로 만든 음식입니다. 상어 지느러미의 연골은 고단백질인 젤라틴으로 중국요리에 많이 쓰입니다. 상어 지늘미는 콜라겐 성분이 풍부하기 대문에 뼈의 노화를 방지하고 피부를 곱게 하며 생명을 연장시키는 효능이 있다고 합니다. 중국에서는 최고급 자양강장식품으로 인정받는 상어 지느러미는 '풍부한 영양이 있어 기를 돋우고, 입맛을 살려주며 생명을 연장시키는 효능이 있다' 고 합니다. 그런데 최근 샥스핀을 화공약품을 처리해 부피를 부풀리고 급속 냉동하는 등의 방식이 드러나 세계 3대 스프라는 명성의 신뢰를 저버렸는데요 음식으로 장난 쳤다는 부분에서 참 안타까움이 많네요